Krydda med egenodlat: Odla egna örtkryddor från frö

Kryddörter är bland det mest tacksamma och lustfyllda att syssla med i trädgården. Det gynnar din hälsa, lyfter köket till en högre nivå och bjuder in en armé av pollinatörer. Genom att odla en handfull olika ett- och fleråriga örter från frö blir du utan större besvär självförsörjande på frysta, torkade och förädlade smaksättare.

Med få undantag utvecklas favoriterna timjan, rosmarin, kyndel och oregano absolut bäst i lätt jord och soliga lägen såsom de naturligt och perennt förekommer i den städsegröna och magra macchiavegetationen kring Medelhavet. Persilja, dill, koriander och libbsticka vill däremot inte stå torrt utan utvecklar största frodighet i näringsrik, varm jord med jämn bevattning. Den stora gruppen myntor klarar nästan allt och överlever i regel länge tack vare ett starkt rotsystem.

Ekologisk Rosmarin och Gurkört

Skörda och ta tillvara: Gör eget örtsalt och örtvinäger

Tiden mellan första rosetten nyvaken mynta på våren till sista frostnupna salviabladet, är faktiskt lite godare och lite mer lustfyllt. Låt dig i sommar berusas av mejram, lugnas av salvia och mättas av persilja. När smak- och doftrika blad, blommor och frön odlas i trädgårdens centrum, stimuleras fler sinnen. Olika örtkryddor har olika utvecklingstid. Några är perenna i södra delarna av landet men de flesta kan med fördel odlas som annueller i väl bearbetad trädgårdsjord.

Frösortimentet är stort och lockande varför ett tips är att välja utifrån vad du önskar att förädla och lagra. Ett konkret och bra exempel är att odla din årsförbrukning av örtsalt eller örtvinäger, två smakhöjare i vilka enkla och vanliga rätter som helst. En av otaliga goda blandningar är mejram, timjan, persilja, gräslök, rosmarin och chili. Tänk på att alla blad är som mest smakrika innan växten lägger sin energi på blomsättning. Planera för att börja skörda vid midsommartid och framåt.

Ekologisk Citronmeliss

Så och plantera kryddörter: Tips för ogräsfri odling

Örtkryddor förkultiveras vanligtvis i feb-april inomhus från frö innan de planteras ut i rader eller grupper i din odling. Några undantag som med fördel direktsås ut är dill, persilja och koriander. Småfröiga släkten som oregano och citronmeliss sås med försiktighet i jordfyllda askar som vattnats upp innan för att sådden inte ska riskera att flyta iväg vid bevattning ovanifrån.

När småplantorna är några cm planteras de om i enskilda krukor med planteringsjord. Där får dom växa tills utomhustemperaturen är hög nog för utplantering. Fröplantornas tillväxt gynnas av en skyddande fiberduk som skapar ett bra mikroklimat.

Perenna kryddörter placeras för sig i grupp eller rad, gärna tillsammans med lavendel i riktigt väldränerad jord. Undvik bar jordyta runt plantorna. Täck istället med bark, flis, tegelkross eller naturgrus. Där kvickrot, nässlor, knölklocka eller andra fleråriga ogräs lyckats ta sig in i perenner och täta halvbuskar, hämmas tillväxten och gör det näst intill omöjligt att befria rötterna.

Ekologisk persilja & rödbladig basilika

Vanliga frågor om att odla kryddörter

Varför misslyckas man med dill och hur gör man rätt?

Det är ett problem du delar med många andra. Dill är känslig för att bli både blöt och kall om rötterna och att torka ut. En väldränerad och solig växtplats med jämn bevattning i lagom mängd är därför en bra regel att tänka på.

Hur torkar man örtkryddor så de behåller smak och doft?

Om kryddörterna skördas innan de utvecklar blommor och frö, är bladens innehåll av eteriska oljor och smakämnen som högst. Syftet med torkningen är att snabbt få bort vattnet ur växtdelarna. Ju snabbare det sker, desto bättre bevaras smak och doft. Häng kryddörterna i knippen eller sprid ut dom på lakan som hängs upp på mörk och varm plats där luften ändå cirkulerar. Det finns förstås speciella ugnar för torkning men en vind eller liknande kan fungera mycket bra också.