Välj chilifrö – från mild smak till intensiv hetta

Chili är en av de grödor där sortvalet spelar störst roll för slutresultatet. Skillnader i hetta, smak, användningsområde och växtsätt är stora, och valet av chilifrö påverkar både hur odlingen utvecklas och hur skörden kan användas. Här går vi igenom hur du kan tänka kring hetta, sorttyp och syfte när du väljer chili att odla.

Vill du läsa mer om hur du lyckas med din sådd och vanliga misstag vid odling av chili kan du läsa det i blogginlägget: Så lyckas du med din chiliodling

Ekologiska Diavoletto, Den färgsprakande chilin som växlar från lila till orange och mörkröd och ökar i styrka allt eftersom. Styrka 6-7000 shu (skala 1 - 10.000).

Chili, capsaicin och Scovilleskalan

Chilisorter placeras utifrån mängden capsaicin på Scovilleskalan, där varje enhet motsvarar en upplevd grad av hetta. Spannet är stort, från nästan helt milda sorter till extremt starka frukter. För att underlätta valet delas chilifrön ofta in i tre huvudgrupper: milda, mediumstarka och heta sorter. Indelningen ger en tydligare bild av hur chilin kan användas i köket och hur många plantor som faktiskt behövs i odlingen.

Chilin Elefant (t.v.) är en ganska mild chili och en favorit i smaktest. Padron kan skördas tidigt som grön frukt med mild smak och som röd med ganska bra styrka, ca 5000shu. Även känd som "Pimientos de Padros" och "Russian Roulette pepper" då även dom små frukterna kan vara heta.

Milda chilifrön – smak, färg och mångsidighet

Milda chilifrön avger mycket lite hetta men har ofta en koncentrerad, varm smak och vacker färg. De lämpar sig väl för daglig matlagning och kan användas färska, tillagade eller lätt grillade. Många milda sorter har, i likhet med söt paprika, tjockare fruktväggar och passar bra även för den som vill äta chili som grönsak snarare än krydda.

Tips på Mild chili-sort här

Mediumstarka chilifrön – balans mellan smak och styrka

Mediumstarka chilifrön är ofta ett bra val för den som vill använda chili på flera sätt. De är lagom starka för att fungera i matlagning och passar särskilt bra till att göra egna chiliflakes, chilisalt och chilipasta. Sorterna är ofta rikgivande och relativt lättodlade, vilket gör dem till ett praktiskt val för både nybörjare och mer erfarna odlare.

En god Medium-stark chili hittar du här

Bolivian rainbow är en lättodlad, vacker och stark chili i många olika färger, passar även att odla i kruka.

Heta chilifrön – koncentration och arom 

Heta chilifrön ger frukter med högt capsaicin innehåll och kräver därför försiktighet vid hantering. Samtidigt är många heta sorter, som till exempel aromatiska varianter med tunt skal, mycket smakrika i små mängder. Eftersom det sällan behövs mer än en knivsudd i matlagningen räcker det ofta att odla ett fåtal plantor av riktigt heta sorter för att täcka behovet under ett helt år.

Tips på het chili-sort här

Vilken chili passar din odling?

Vid val av chili är det klokt att utgå från syfte, utrymme och skördetid. Odling kan ske i allt från en enskild kruka mot en solig vägg till större uppsättningar i växthus. Läs sortbeskrivningarna noggrant. Uppgifter om utvecklingstid, växtsätt och förväntad skörd ger vägledning. Höga sorter kan behöva uppbindning och större rotutrymme, medan kompakta sorter lämpar sig väl för krukodling. Generellt är milda och mediumstarka sorter mer användbara i vardagen än de allra starkaste.

Jalapeno har alltid ganska svag hetta. Jalapeno Ruben är bättre i styrka utan att vara särskilt het. Som alltid med Jalapeno kan man äta den grön,

3. Vanliga frågor

Hur stark chili bör jag välja som nybörjare?
Svar: Milda eller mediumstarka sorter ger störst användningsområde och är ofta mer förlåtande i odlingen.

Räcker det att odla en stark chiliplanta?

Svar: Ja, riktigt heta sorter används i mycket små mängder och en planta räcker ofta långt.

Är alla chilifrön lika svåra att odla?

Svar: Nej, vissa sorter är mer lättodlade, mindre känsliga för val av odlingsplats och snabbare i utvecklingen än andra. Sortbeskrivningen ger bra vägledning.

Kan jag kombinera olika styrkor i samma odling?

Svar: Absolut. Många odlare väljer en kombination av mild, medium och het chili för olika användningsområden.